תבשיל בשר ראש פסקוביץ עם שעועית בובעס

1. מחממים סיר יציקה (כבד) ומוסיפים את קוביות הבשר (ללא שמן).

2. מטגנים כדקה מכל הכיוונים.

3. מכסים את הבשר במים חמים ומביאים לרתיחה.

4. מקפים (מנקים) את הקצף שעולה למשך 30 דקות ומוסיפים את השעועית.

5. אחרי רתיחה שנייה, מקפים שוב ומתבלים בכורכום, פפריקה, כמון וכוסברה יבשה.

6. מנמיכים את האש ומבשלים כ-8 שעות, חשוב למלא מים מידי פעם אם יחסר.

7. בשעת הבישול האחרונה, כשהבשר כבר רך, מוסיפים את הכוסברה הטרייה ומשלימים תיבול במלח ופלפל.