פילה זהבנון עם פטריות "פיופינו" ורוטב שמנת

 ממיסים את החמאה יחד עם שמן התירס במחבת.

מתבלים את הדגים במלח, פלפל מקמחים ומטגנים בחמאה המומסת מוציאים ומעבירים לכלי חסין אש.

שומרים במקום חם עד להגשה.

מוציאים מהמחבת בו טוגנו הדגים את השומנים המיותרים.

קוצצים את הבצל ומוסיפים למחבת שבו טוגנו הדגים.

מוסיפים את הפטריות למחבת וממשיכים לאדות.

מוסיפים את השום למחבת עם הפטריות ומאדים.

מתבלים את הפטריות במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מוסיפים לפטריות את היין והשמנת ומביאים לרתיחה.

מרתיחים את הרוטב על אש גבוהה מספר דקות עד לצימיצום וריכוז הרוטב.