תחתיות ארטישוק

תחתיות ארטישוק מוקפאות

באנגלית: Artichoke Bottoms

הארטישוק נחשב לאחד המזונות הבריאים ביותר, עשיר בסביבים תזונתיים ודל בקלוריות. מצטיין בתכולת ויטמינים ומינרלים גבוהה כמו אשלגן, מגנזיום וסידן, דל בנתרן ומכיל ויטמין C. הארטישוק מכיל כמות גדולה מאוד של נוגדי חמצון ייחודים כגון לוטאין, רוטין וקוורצטין המסוגלים להגן מפני נזקי חמצון העלולים לגרום לסרטן ומחלות לב וכלי דם. בנוסף מכיל הארטישוק חומרים נוגדי חמצון ייחודיים שאינם מצויים בירקות אחרים המסוגלים להגן בפני חימצון LDL (הכולסטרול הרע) הגנה זו מונעת התפתחות מחלות לב וחסימת עורקים.